Pancake de potimarron au foie gras, caramel de cassis
Coquilles saint Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne – panais glacés à la truffe
Biscuit mousseux, crémeux au chocolat, éclats de nougatine
Techniques : tailler en escalope, poêler un foie gras, réaliser un caramel, lier une sauce avec un roux, glacer à blanc, monter des blancs en neige, réaliser une nougatine
SUR PLACE OU A EMPORTER
| Date de l'événement | 16/12/2017 09:30 |
| Date de fin | 16/12/2017 12:30 |
| Prix individuel | 90.00€ |